sábado, 25 de agosto de 2012

Bacalhau à Zé do Pipo!



Bacalhau à Zé do Pipo

Comi muito poucas vezes este prato, não tinha a receita, mas no aniversário do Vicente resolvi aventurar-me e então a minha receita é:
Ingredientes:
- 8 postas de bacalhau
- Cerca de 1,5 Kg de batatas
- 2 Cebolas grandes (ou 4 médias)
- Alho q.b.
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- Azeite q.b.
- Leite q.b.
- 2 colheres de sopa de margarina
- Noz moscada e pimenta a gosto

 Preparação:
Descasque as batatas e leve-as a cozer com um pouco de sal.
Num outro tacho leve as postas de bacalhau a "escaldar" (em água a ferver dê um escaladão a cada posta de bacalhau, por cerca de dois minutos).Deixe arrefecer.
Passe pelo passe-vite as batatas e leve depois ao lume com margarina e um pouco de leite, mexa bem até obter um preparado fofo. Acrescente a pimenta e a noz moscada e rectifique o sal.
Numa frigideira, arranje as cebolas cortadas em fatias finas e acrescente o alho picada ou em pó. Acrescente o azeite, a polpa de tomate e a massa de pimentão. Deixe a cebola estufar um pouco.
Num pirex grande, disponha o preparado da cebola em primeiro lugar. Depois disponha as postas de bacalhau com a pele virada para cima. Barre as postas com maionese (vejam como fazer aqui)
Em volta das postas de bacalhau disponha o puré de batata . Leve ao forno cerca de 15 minutos a 180º. Por fim desligue o forno a gás e ligue o Grill, para dar um efeito mais tostadinho por cima.

Bom apetite!

Bolo de Amêndoa com recheio de Mascarpone e café

http://porentretachosepanelas.blogspot.pt/
Boa noite. Antes de mais desculpem a ausência...
Hoje deixo-vos a receita de um bolo que fiz para comemorar o 4º aniversário de casamento, daí a decoração do Fantasma da Ópera.

Bolo de Amêndoa com recheio de Mascarpone e café.

Ingredientes do bolo:
- 4 ovos
- 2 copos de açúcar (a medida do copo fica a vosso gosto)
- 1 copo de farinha
- 1 copo de amêndoa ralada
- 1 copo de nata
- Raspa de 1 laranja
- 1 colher de chá de fermento Royal

Preparação:
Bata as gemas com o açúcar. Bata as claras em castelo e adicione ao bolo intercalado com a farinha, o fermento e a amêndoa sem esquecer a raspa da laranja. Por ultimo adicione as natas.
Unte duas formas a seu gosto e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Deixe cozer até colocar um palito na massa e ele sair seco.
Leve ao forno 2 embalagens redondas de massa folhada a cozer a 150º, antes de as colocar no forno pique-as com um garfo.

Recheio e cobertura de Mascarpone e Café Ingredientes:
- 1 embalagem de 250 grs. de queijo Mascarpone
- 1 embalagem de natas (200 ml)
- 2 a 3 colheres de sopa de café
- 2 colheres de açúcar em pó
- 1 colher de chá de aroma de baunilha

 Preparação: ~
Bata as natas até ficarem em chantily, junte o açúcar em pó e bata mais um pouco. Junte o queijo, o café e o aroma de baunilha. Bata bem, até ficar um creme liso e uniforme (de cor).
Depois é só montar o bolo, começar por colocar uma base do bolo de amêndoa (que pode regar com o sumo da laranja que sobrou) e barre com o creme generosamente, coloque uma base da massa folhada e apare o excedente, barre com mais creme, coloque o outro bolo e assim sucessivamente até terminar o creme.
Este bolo foi decorado com morangos e bonbons de avelâ....

Bom apetite!

De volta aos tachos...

Como já devem ter se apercebido está pagina ganhou um novo ar! Vamos lá ver se consigo manter este cantinho actualizado. Mais algumas novi...